威海四中

谈起心中的“美食”，每个人必然都有自己的见解，都有自己的想法。而在我看来，谈起我心中的美食，顾名思义：第一层意思即是美味的，给人的味蕾带来美味的享受的食物；第二层意思即是，美丽的，能在视觉上给人以美的享受，并能带给人想要吃的冲动的食物。第三层形成了众多的菜系和独特的地方小吃对于享受的美食的人，美食也是一种吃前有期待、吃后有回味的东西。
    美食也由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，美食具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，而西方人则注重“以人为本”。所以中西方美食对时间的认识与处理更是截然不同。
    例如中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。而中国菜烹饪需要时间精准，以防食物的鲜美被破坏。
    香港的阿添和一家人，一起经营着自家的腊肉店，做这份工作，他已经有了10年的经验。和兴腊味家有着60年的历史，以用料新鲜，考究，在顾客中建立了良好的信誉和口碑。而在内地的湖南，稻田里的菜花开了，也到了苗族制作腌鱼和做腊肉的时节，湘西木材丰富，熏烤腊肉的燃料以硬木为佳，如茶树的杨梅树。重烤时，要把腌好的肉接在取暖做饭的火塘上，还不断将本公果，菜壳，桔皮等放入火塘，这样熏烤出来的腊肉，就会带着菜果的香味。
    而时间在外国却只是一个消遣的标志，我们只是说喜爱美食、寻觅美食，却又有几个人能真正做到享受美食。从坐下点菜到买单离开，快则半小时，慢则一小时，这属于正常的用餐时间。但在外国米其林的美食世界中，往往这只是整个美食享受过程中的开端。
    许多米其林餐厅选址在城郊，除了考虑到物业成本距离的问题，还有一大原因是如此一来，大厨们便能在餐厅周边培育自己的有机菜园和农场。保证食材出品的同时，也能从食物的生长到收成再到最后的处理都能经由自己慢慢地经营。因为掌握时间的节奏，便是把握生活的品质。人与食物的关系，原本就是精神与物质的双重享受，让这享受实实在在地被实现，便是达到了最初始的目的。
    时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌。在不同的国家不同地点，时间带来的效应也是不同的。时至今日，这些被时间二次制造出来的食物，依然影响着每个人的日常饮食，并且蕴藏着人类对于滋味和世道人心的某种特殊的感触。