威海四中

     3月8日，威海四中餐厅管理者及从业人员培训会议在二楼会议室召开。本次食品安全专业知识讲座邀请了临港区市场监督管理局食品监管科的王科长，学校两个餐厅的管理者、从业者及学校膳食管理人员共60余人参加，王建光副校长主持会议。

     王科长从学校餐饮制度建设、管理机构及职责、餐饮从业人员健康、卫生要求等方面对大家进行了阐述，对食品的采购、粗加工、烹调、餐具、用具的清洗消毒、食品留样、食品添加剂、库房、面食制作等环节进行专业讲解。讲座完后，结合王科长讲解的内容，包括学校餐饮管理人员与餐厅从业人员一起，完成相关内容的试题检测。

     王校长为本次培训进行总结发言。王校长指出学校餐厅管理人员与从业人员是学校食品安全的直接管理者和操作者，加强对学校餐厅管理人员与从业人员的食品安全知识培训，是预防食物中毒和食源性疾病等群体事件发生的有效途径。希望餐厅管理者通过本次培训，要做到以下五点：一是对照本次培训中提到的各项要求进行查摆，有问题及时整改，完善相关制度；二是要严把从业人员的聘用关和管理关，岗位培训和学习要常态化，不断提升安全意识和岗位技能；三是关注细节，对从业人员的健康体检、仪容仪表、个人卫生、操作行为等要常抓不懈，规范管理；四是对于严禁采购、加工的食品及原料要一丝不苟地执行，不能存在侥幸心理，要做为餐厅管理的红线，不能越雷池半步；五是对餐厅的督导检查要多样性，学校膳食管理委员会将不定期、不打招呼地对餐厅进行督查，对于发现的问题严格按照相关规定执行。

     我校希望通过此类培训，增强学校食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进学校食品卫生安全工作水平不断提升。